卖菜煎饼得挑人挤的地方，比如早高峰的商圈、学校门口、菜市场门口。早上七点到九点，人流量最大，这时候卖煎饼能赶在上班族吃早餐前卖完，一天卖100个没问题。晚上六点到八点，下班的人多，带点夜宵的也多，这时候卖点煎饼配粥挺合适。

为什么选北京国贸或上海南京路？先看数据，北京地铁国贸站日均10万人次，早高峰每分钟300人过站，煎饼摊占3个摊位，一天能卖500个。上海南京路步行街早高峰5万人，煎饼摊密度比北京高，但客单价能多5块钱，一天净赚2000块。菜市场门口的缺点是时段短，下午三点就没人了，但成本低，雇个兼职学生月工资2000块就够。广州天河商圈虽然人流量8万，但竞争太激烈，新摊子得熬三个月才能回本。选国贸或南京路，既有稳定客源又不用愁没生意，关键得守着红绿灯口，这时候车流量大，等车的人自然多。