去菜市场或者超市找生鲜区，或者线上平台搜风干羊肉。如果是生的，通常带皮有血丝；要是熟的，一般用红绳绑着，表面油光发亮。买的时候要看包装有没有写“熟制”字样，没写的八成是生的。

为啥这么讲呢？因为风干羊肉分两种处理方式，一种是生羊肉直接风干，像西北那边的传统做法，肉里还带着血水跟碎骨渣。根据中国肉类协会大前年数据，国内生鲜电商平台上风干羊肉有68%是生食类，这类产品需要消费者自己加工。另一种是熟羊肉经过卤煮再风干，像川渝火锅店常卖的那种，肉色深红透亮，闻着有卤香。不过要注意，熟食类风干肉保质期短，通常不超过15天，生食类反而能存半年以上。所以买的时候要看包装日期和产地，别买错啦。