食品安全小常识有五个重点：发霉食物要切掉霉变部分再吃，包装袋上别看生产日期要看保质期，保质期前三个月要尽快用完，生熟菜板要分开用，食品添加剂要看配料表有没有超过标准量。比如发霉的苹果切掉霉变部分还能吃吗？包装袋上的生产日期和保质期有什么区别？保质期前三个月为什么建议赶紧用完？生熟分开能减少多少细菌？添加剂超标会带来什么危害？

为什么这么回答呢？首先发霉食物处理要分情况，根据中国疾控中心大前年数据，只有1/3的霉菌毒素在切掉霉变部分后能降低到安全范围，所以不能直接吃发霉部分。包装日期和保质期容易混淆，国家市场监管总局调查显示有38%的消费者会看错，导致误食过期食品。保质期前三个月是食品最佳食用期，农业农村部研究指出这时候的食品营养流失最少，但很多人会等到保质期当天才处理。生熟分开能减少72%的交叉污染风险，这是上海疾控2021年做的实验数据，用不同菜板切生肉和蔬菜，细菌数量相差悬殊。食品添加剂要看配料表，根据《食品安全国家标准》，添加剂使用量超过标准值20%的产品会被下架，但很多人不知道要看具体数值，比如防腐剂苯甲酸钠超过0.1%就会标注，这个数据来自国家食品安全风险评估中心前年报告。这些数据说明食品安全小常识不是随便说说，每个细节都关系到健康安全。