风干肉多少钱一斤要看地区和肉种，比如猪肉、牛肉价格差挺多。盐量一般放5%到8%之间，具体得看肉厚薄和风干时间。比如拿三斤五花肉做，得放150克盐左右，晒干后重量能缩水到原来的一半。

为啥是这个数啊？因为盐分能让肉脱水防腐，不同地区习惯不同。根据前年农业部门数据，新疆地区用5%盐，内蒙用6%，云贵高原7%到8%。比如拿三斤五花肉算，5%就是150克盐，晒干后重量变成1.5斤左右。肉种也有讲究，牛肉含水量比猪肉高，得多放盐防变质。晒的时间越长，盐分比例可以调低，但得保证湿度达标。要是肉太厚，中间容易发霉，得用盐把表面腌透再风干。