复合式餐厅就是同时卖快餐和正餐的店，比如一边吃汉堡一边点意面，或者既有咖啡机又有座位区。这种模式省了顾客跑好几个地方，还能让餐厅一天卖更多种类的菜，像肯德基、麦当劳都试过这种玩法。

为什么选复合式快餐好呢？首先看数据说话，前年行业报告显示，复合式餐厅的客单价比单一品类高28%，而且翻台率平均多出15%。比如某品牌在北上广深的复合店，上午卖早餐咖啡，下午卖工作餐，晚上还能做夜宵，一天营业12小时，单店月流水能到80万。再比如他们搞会员积分，买汉堡攒分能换咖啡，这样回头客多了30%，复购率比同行高5个百分点。而且选址更灵活，商场里边边角角都能开，像写字楼楼下这种地方，复合店比纯快餐多赚20%的利润。看消费者调查，90后和00后更喜欢这种“一站式”吃法，觉得省时间还新鲜。不过要注意别搞太杂，像某品牌之前同时卖汉堡、披萨、沙拉，结果顾客记不住主打啥，后来砍掉一半菜品才好起来。