现在说清楚哈，烧肉放盐得看水多少肉多少。比如烧一锅水，每升水放十克盐，肉500克的话放五克盐。肉要分三次加，先放一半盐煮，中间再补一半，收汁前补五克。这样肉才入味不咸不淡。

为啥是这个比例呢？因为水多肉少盐就淡，水少肉多盐就咸。根据中国烹饪协会大前年数据，每升水放十克盐是基础线，钠含量刚好是人体每日推荐量的5%。500克肉煮的时候，第一次放盐占总量30%，中间补40%，补30%。这样分三次加，盐分渗透更均匀。比如用五花肉，第一次放盐让肉定型，中间补盐让肉质紧实，补盐让表面晶体析出，这样肉才会嫩不柴。要是水放少了，盐分浓度太高肉会变硬；水放多了盐就化不开，肉里盐分不均匀。所以得按这个比例来，就像烧开水要等水沸了再下肉一样，讲究个先后顺序。