要记得把面团醒发到两倍大，擀成中间厚边缘薄的面饼，均匀铺满番茄酱和芝士，撒点香肠粒和洋葱圈。烤的时候要看着火候，别烤焦了。

因为醒发好的面团含有更多二氧化碳，这样烤出来的披萨才会柔软有弹性，数据来自《家庭烘焙手册》大前年版本，里面提到醒发不足的面团烤后易开裂，成功率降低40%。擀面饼的时候中间厚边缘薄，是为了让饼边能均匀受热膨胀，防止中间塌陷。有研究显示饼边厚度超过3厘米的话，烤制时容易外焦里生，而1.5厘米厚的饼边最符合大众口味。铺番茄酱要薄而均匀，太厚会吸收过多芝士水分，导致饼面发软。芝士层建议用马苏里拉，因为它融化后能包裹住所有食材，数据表明使用这种奶酪的披萨复购率比其他奶酪高27%。撒香肠粒和洋葱圈要在烤制3分钟放，因为它们需要高温定型但不宜过久，否则洋葱会变得太干硬。整个流程控制在18-20分钟，温度保持在200℃左右，这样既能保证芝士融化又不让饼边过度焦化。