做好生鲜销售得先盯紧产品新鲜度跟和顾客聊天。选当天刚到的活鱼活肉，摆得整整齐齐让人看得见；早上开市就挂个价牌，标明产地跟保质期；遇到挑三拣四的顾客，得蹲下来讲讲怎么挑瓜怎么闻肉；遇到赶时间的，直接给个建议搭配菜式；得留人守着收摊，当天卖不完的赶紧处理掉。

为啥得这么干呢？因为现在70%的顾客进店先看货架上摆着啥样货，新鲜度直接影响他们掏钱。比如某超市调查发现，活鱼眼珠发亮的跟浑浊的，销量差30%。跟顾客聊天能多卖东西，有数据显示每多聊一句，成交率涨5%。比如你跟顾客说“这虾刚从码头运来”，比光写个“新鲜”字，买的人多15%。促销活动要跟紧，早上九点前打折的肉，卖得比下午多20%。售后更关键，有个案例说处理完临期菜，差评率从8%降到3%。要是货放三天不卖，顾客下次就不来了。