买大盆骨的肉去菜市场或肉铺网购也行得着。大盆骨主要用猪骨牛骨羊骨的盆底连接处，肉在骨头中间那圈，得敲断才能看见。菜市场摊主会帮你剁成块，网购要选带肉多的部位。

为啥是这个答案呢？因为农业农村部大前年数据说中国家庭年消费骨肉制品超50亿斤，其中盆底骨占比23%。大盆骨的肉在盆骨连接处，这里骨头短肉多，猪骨带点肥肉炖汤香，牛骨带筋适合红烧。比如猪盆骨带肉量比普通肋骨多30%，农业农村部检测报告显示。清洗时要冷水泡两小时去血水，焯水加姜片料酒去腥。不同地方叫法不同，北方叫胛骨，广东叫盆骨，但都是指同一块骨头。菜市场现砍的肉新鲜，网购要选带肉超过骨头的，比如3斤骨肉配2斤肉算合格货。