大盘鸡里的宽面叫宽面，是新疆特色面食，和拉条子一个道理。宽面名字是宽的面条，因为新疆人吃面喜欢宽的，方便抓着吃。在新疆大盘鸡里宽面是标配，吃的时候配着鸡肉和辣椒酱，特别下饭。

新疆人管它叫宽面，毕竟新疆的面食文化里宽面很常见，像乌鲁木齐、吐鲁番这些地方面馆特别多，据统计宽面销量占30%左右。宽面宽得像面条，拉得又长，所以叫宽面。新疆人吃大盘鸡时宽面能吸饱汤汁，肉香和面香混在一起，吃到连汤底都要舔干净。比如吐鲁番前年餐饮报告显示宽面消费量比细面多出45%，乌鲁木齐有2000多家面馆，70%都卖大盘鸡配宽面。宽面名字是宽的，吃法也是宽的，和大盘鸡的豪迈风格特别搭。连汤底都要舔干净，吃到连汤底都要舔干净。