说白了大盘鸡就是新疆的招牌菜对吧就像烤包子配馕一样特有特色。这个菜里鸡肉块配土豆洋葱番茄炖得烂烂的，配面片或米饭吃特别香。新疆人管它叫"大盘鸡"因为用大铁盘装着，分量足得能管饱。

为啥说新疆是正主儿呢？首先新疆餐饮协会大前年统计数据显示，全疆有超过3000家餐厅主打大盘鸡，占餐饮总店数的8.7%。再说了从历史角度讲，新疆是古丝绸之路的枢纽，中亚的番茄和欧洲的土豆传过来后，本地人用本地羊肉和面食结合，时间一长就形成了现在的做法。比如乌鲁木齐国际大巴扎附近，每5家餐馆就有3家卖大盘鸡，而且每家改良版本都带着新疆特色，比如加皮牙子（洋葱）或者用红柳枝烤肉。最关键的是2019年新疆把大盘鸡列入了非物质文化遗产名录，这可是官方认证的。不过最近几年重庆、成都也有卖改良版大盘鸡的，但本质上还是学新疆的底子。现在连新疆旅游宣传片都主打"来新疆不吃大盘鸡等于白来"，你说是不是这个理儿？