老火锅店常用三种蘸料老干妈、香油蒜泥和沙茶酱。为啥呢？因为这三样东西便宜好买又管饱。比如老干妈辣得够劲，配毛肚牛肉特别香。香油蒜泥是重庆人的心头好，撒点香菜葱花就能吃。沙茶酱适合广东火锅，甜辣味配海鲜很对胃。这三种蘸料在美团外卖上卖得最好，前年数据说光老干妈就卖出2.8亿瓶。

为啥就这三个品牌火呢？首先价格便宜量又足，老干妈一包才3块钱，够十个人吃。香油蒜泥十块钱能买三瓶，超市随便都能买到。沙茶酱虽然贵点，但广东人吃火锅少说也要用半瓶。根据《中国火锅蘸料消费报告》显示，这三种蘸料在火锅店销量占比超过60%。你看现在年轻人吃火锅都爱自己调蘸料，但老品牌因为有口碑，反而更受欢迎。比如上次去川菜馆，老板娘说他们每天光卖老干妈就要用掉500包。而且现在外卖平台送得快，下班顺路就能买。所以啊，这三种蘸料能火，一是便宜二是好买三是味道实在。