要弄有米酸奶得这样弄：先拿糯米或大米泡两小时，然后跟酸奶机里其他料一起煮成粥。煮好别急着喝，得等它晾到40度左右再倒进酸奶机。发酵好的米浆得用纱布过滤一下，这样口感更细腻。把过滤好的米浆倒进杯子，淋上淡奶油或者椰奶，撒点水果丁更香。

为啥这么弄？首先米粥发酵能产生益生菌，数据说这样做的酸奶菌落数比普通酸奶高3倍。糯米里的支链淀粉遇冷会形成凝胶，就像这样，淀粉分子互相勾住，所以口感更Q弹。奶油的作用是提香，实验证明加5%奶油的酸奶风味物质多出27%。关键得控制发酵温度在40度，太热菌会死，太冷发酵慢。过滤这一步不能少，米渣会影响口感，就像这样，米浆里的颗粒感会破坏奶油的顺滑感。淋奶油要趁凉，热米浆和奶油混合会分层，就像这样，等米浆降到30度再混合最稳定。