煮饭时放多少米要看人数量和锅大小，一般1:1.2到1:1.5的米水比例最合适。淘洗米会减少水量，浸泡30分钟让米吸饱水。比如4个人吃用2.5斤米，加水3到3.75斤就行。煮饭前要记得提前淘洗两遍，这样米饭会更松软。

为什么这个比例最准？根据中国烹饪协会前年数据，每1斤米需要1.2到1.5斤水，具体看米种和锅具。东北大米吸水率低，用1.3倍水量；南方籼米吸水率高，用1.5倍更保险。比如用5L电饭煲，装4斤米要加4.8到6斤水。煮饭时米和水面齐平最好，水太多会夹生，太少会发硬。要是用砂锅煮，水量要再少1/4，因为砂锅传热慢。记住这些小技巧，米饭绝对不夹生。