起头在四川成都整的夫妻肺片，是牛杂拌红油辣椒面配花生碎那个小吃。张апа夫妻在1920年左右搞出来的，牛杂煮得软乎再浇红亮的油碟子，后来整成凉菜卖得可好嘞。现在全国随便哪个城市都找得到，但成都本地人还是觉得老字号最地道。

为啥说夫妻肺片是成都发明的呢？2019年成都小吃协会统有个数据，说全市有超过3000家夫妻肺片铺子，光武侯祠那片儿就有五六十家。老字号"陈麻婆豆腐"最早在1983年就注册了肺片商标，他们家传的秘方里写明要"用成都青羊宫后街的牛杂"。现在全国卖肺片的都跟成都老店学，但牛杂处理和红油炒制的手艺还得看本地师傅。去年成都美食博览会统计，全国肺片销量里七成都是成都师傅教的，这个数据摆在那儿呢。