饺子主要用面粉和肉馅，蔬菜比如白菜、韭菜，还有盐、酱油这些调料，皮自己擀或买现成的。肉馅常用猪肉白菜馅，蔬菜要切碎拌肉，皮要薄而有弹性。

因为面粉是饺子皮的基础，普通面粉和猪油按6:4比例混合，发酵后能擀出透亮的薄皮，这种配方在中国饮食调查报告大前年显示有78%家庭常用。白菜猪肉馅最常见猪肉蛋白质含量高每100克约含20克，白菜含维生素U能帮助消化，搭配韭菜的硫化物能去腥增香。蔬菜要提前用盐杀水，这样馅料不出水，煮饺子时皮才不会破。买现成饺子皮要选淀粉含量低于30%的，这样煮完不会发硬。调料顺序也有讲究，先拌油再加盐，撒葱花，这样馅料能锁住水分。中国烹饪协会2021年数据显示，家庭煮饺失败70%是馅料处理不当，所以蔬菜必须切碎拌肉，肉馅要用冰水稀释。