中国有三百多种饼类，按地区分叫法不同。北方叫油条烧饼，南方叫葱油饼梅菜扣肉饼，西南叫红糖糍粑，西北叫馕。这些名字都跟做饼的料和法子有关，比如用葱花拌面做的是葱花饼，包肉馅烤的是肉夹馍，用红糖和糯米团子蒸的是红糖糍粑。

为啥说中国饼有三百多种呢？首先看地图，北方占六成人口，南方三成，西北一成五，各地做饼的法子不一样。比如山东用死面烙油条，河南用发面做烧饼，广东用米浆蒸葱油饼。根据《中国饮食文化志》统计，北方有二百多种饼，南方一百多种，西北三十多种。再算算，用不同面粉（小麦/玉米/荞麦）、不同工艺（烙/烤/炸/蒸）、不同馅料（肉/菜/豆沙/糖），组合起来就是三百多种。比如用死面烙饼，分甜咸两种，甜的加红糖，咸的加葱花，两种做法就变两种饼。要是再算上地方特色，像山西的莜面栲栳栳、陕西的臊子面饼，种类就更多了。