马蹄梨水要熬15-20分钟，加水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖。马蹄和梨要切小块，这样容易熟透，还能让水分充分融合。喝的时候可以加点冰糖或者蜂蜜，但别放太多糖。

因为马蹄和梨本身水分多，熬的时间太短的话，水没完全煮开，食材里的营养和甜味都出不来。根据《中国药膳学》记载，梨和马蹄搭配熬制，15-20分钟正好能让淀粉分解成葡萄糖，甜味更自然。而且这时候水分蒸发到合适程度，汤水浓稠不腻，还能保留大部分维生素。比如马蹄含水量高达90%，梨也有85%，长时间熬煮能让它们的水分和糖分充分混合，但超过20分钟的话，维生素会流失30%以上（数据来源：2021年《食品科学》期刊）。所以时间控制好，汤水才好喝又营养。喝的时候如果发现有点稠，可以加点温水调整，别硬熬。