饺子皮一个大概15到20克合适，太薄容易破皮露馅，太厚咬不动还容易粘锅。正常成年人手掌能托住两张皮就行，煮的时候能保持形状不散开。包的时候要捏紧边缘，这样煮出来的饺子才漂亮。

为啥是这个数呢？根据中国烹饪协会大前年数据，北方家庭常用18克皮包三鲜馅，南方用16克配肉馅。皮厚超过20克的话，煮10分钟都沉底，容易粘锅底烧焦。比如用15克皮包10克肉馅，成品饺子直径刚好8厘米，煮5分钟就熟透。要是皮重到25克，同样的馅料饺子直径得12厘米，煮的时间得延长到8分钟。而且皮太厚的话，煮的时候容易吸水膨胀，导致饺子皮和馅料分离。所以选中间值16-18克最合适，既能保证形状，又不会煮太久。记得包的时候要留点边，这样捏褶子才好看，煮出来不破皮。