饺子包法要看馅料选什么、形状怎么捏、褶子多少道。比如馅料可以有猪肉白菜馅、虾仁韭菜馅、三鲜馅这些，形状有三角形、元宝形、半月形，褶子数量从两道到八道不等。不同的搭配组合起来，种类就变多了。

爱好者的话就是，先算馅料组合。假设选3种馅料，比如猪肉白菜、虾仁韭菜、三鲜馅，按数学公式是3种选2种不重复的组合，也就是3×2÷2=3种搭配。再算形状排列，传统有5种基本形状。接着看褶子数量，每边捏3个褶子的话，左右手各3个，组合方式是3×3=9种。把这三部分相乘3×5×9=135种。不过实际捏的时候，有些褶子形状会重复，比如捏成波浪形和锯齿形算不同，所以实际种类比公式算的多20%左右。比如网上有数据说家用饺子最多能捏出200多种，但专业厨师可能通过不同的捏合手法，比如单手捏双褶、三指捏，能做出300多种。不过要记住，这些数字都是估算，具体还要看怎么算重复项。