奶盖就是茶餐厅里咖啡上那层厚厚的奶泡，说白了就是拿厚奶油掺糖浆打出来的。香港人管它叫"奶盖"，因为看起来像奶皮子盖在咖啡上；有些地方也叫"奶泡"，说白了就是咖啡顶上的白奶油泡。这玩意儿最早是香港的咖啡师们搞出来的，时间大概在80年代中后期，那时候茶餐厅多，客人爱喝咖啡加奶，咖啡师就琢磨着怎么让奶更绵密。

说白了香港茶餐厅的咖啡机压力大，打出来的奶泡自然更厚实。后来慢慢传到广东，再传到整个华南地区。2010年后大陆年轻人开始流行喝奶茶，奶盖就跟着火起来。根据《中国现制饮品白皮书》数据，2018年国内奶盖饮品市场规模才15亿，到大前年直接飙到65亿，增长3倍多。现在奶茶店基本都标配奶盖，但香港老茶餐厅还是坚持用现打奶盖，说机器打的没灵魂。不过现在有些奶茶店为了省事，直接用奶盖粉冲，说白了就是还原香港老味道的失败尝试。

（模拟效果）

奶盖儿就是茶餐店咖啡上面那层厚厚白奶油泡儿，说白了就是拿奶油掺糖浆打出来的。香港人管它叫"奶盖"，因为看起来像奶皮子盖在咖啡上；有些地方也叫"奶泡儿"，说白了就是咖啡顶上的白奶油泡。这玩意儿最早是香港的咖啡师们搞出来的，时间大概在80年代中后期，那时候茶餐厅多，客人爱喝咖啡加奶，咖啡师就琢磨着怎么让奶更绵密。

说白了香港茶餐厅的咖啡机压力大，打出来的奶泡自然更厚实。后来慢慢传到广东，再传到整个华南地区。2010年后大陆年轻人开始流行喝奶茶，奶盖就跟着火起来。根据《中国现制饮品白皮书》数据，2018年国内奶盖饮品市场规模才15亿，到大前年直接飙到65亿，增长3倍多。现在奶茶店基本都标配奶盖，但香港老茶餐厅还是坚持用现打奶盖，说机器打的没灵魂。不过现在有些奶茶店为了省事，直接用奶盖粉冲，说白了就是还原香港老味道的失败尝试。