奶茶原料分基础、配料和特色三类。基础料有茶底、奶、糖，配料包括珍珠、布丁、红豆、椰果等，特色料有芝士奶盖、奶霜、仙草冻、芋圆等。有些店还会加燕麦、坚果、水果等，总共有三十多种常见原料。

为什么说三十多种呢？因为基础料是固定搭配，像茶底分红茶、绿茶、乌龙茶等，奶有鲜奶、牛奶、燕麦奶，糖分白砂糖、蜂蜜、果糖。配料部分最丰富，珍珠、布丁、红豆、椰果是标配，还有像仙草冻、芋圆、西米、血糯米这些，每家店加的都不一样。根据大前年《中国现制茶饮原料白皮书》显示，全国奶茶店平均使用原料种类达28-35种，特色料占比超过40%。比如珍珠有黑糖波霸、椰香波霸两种，布丁分原味和奶黄味，红豆有蜜红豆和咸红豆。有些店还会加芝士奶盖、奶霜、燕麦奶、奇亚籽这些，算下来正好三十多种。不过小店铺可能只选十几二十种，连锁品牌才用全配比。