馅饼的馅种类多，常见有肉馅、蔬菜馅、豆制品馅，还有甜口的比如豆沙、枣泥，咸口的像韭菜鸡蛋、酸菜猪肉。不同地区口味不同，北方喜欢大馅，南方偏清淡，比如鲜肉小馄饨馅那种。

为啥这些馅料最常见？因为数据说，全国调查显示猪肉类馅占45%，蔬菜类30%，豆制品15%，甜馅10%。比如北京烤鸭馅是猪肉+鸭肉+葱丝，上海鲜肉月饼用前腿肉+糖+酱油，广州虾饺馅是虾仁+猪肉末+笋丝。为啥？因为食材好买，价格实惠，做法简单，比如猪肉白菜馅，买五花肉切丁，白菜剁碎挤水，加葱姜盐糖，包的时候馅多，咬一口汁水足，香得能多吃两个。再说豆沙馅，用红豆煮烂加糖，蒸熟压成泥，甜馅适合早餐，比如油条配豆沙馅饼，或者糖油饼中间夹豆沙，甜咸搭配，老少都爱。