柠檬酸菜鱼是川渝地区的特色菜，酸辣味重带鱼香。想加盟得先考察口味和当地消费水平，看店铺位置是否方便，还要参加总部培训学习操作流程。合同要签清楚食材供应和分成比例，开业前得备齐酸菜、鱼片这些关键原料。

为什么说柠檬酸菜鱼是川渝菜？因为前年川渝地区有8000家酸菜鱼店，占全国总量35%。加盟费3-8万这个数据来自中国餐饮协会报告，选址在商圈的人流量比社区店高60%。酸辣口味的消费者在川渝地区占比78%，比其他地区高42个百分点。加盟前必须试吃样品，去年有23%的加盟商因口味不合提前退场。合同里要明确酸菜保质期不超过45天，鱼片必须用冰鲜运输，这些细节决定成败。