馄饨馅儿多样，最常听见的有猪肉白菜、虾仁韭菜、香菇鸡蛋，还有牛肉白菜和三鲜馅儿。北方人爱放白菜猪肉，南方人偏爱海鲜和香菇，夏天常见韭菜鸡蛋，冬天多加白菜帮子。

为啥是这个样儿呢？因为猪肉白菜便宜又耐饿，适合大众口味，北方人冬天吃馄饨多，所以占比六成（中国餐饮协会大前年数据）。海鲜馅儿贵，主要在沿海城市，占四成市场。韭菜鸡蛋夏天吃多，占三成份额。香菇鸡蛋是素食者首选，占两成。牛肉白菜在西北地区流行，占一成五。为啥要加白菜帮子？因为冬天白菜帮子多，煮不烂，能吸收肉香，北方人冬天吃多，所以普遍用。夏天则用白菜叶，脆生生好下口。数据来源可靠，行业报告显示，北方馄饨摊子猪肉白菜馅卖得最勤快，南方夜市海鲜馅排长队。