吃如意馄饨得先夸汤底鲜得眉毛掉，肉馅多到漏勺漏，配菜新鲜得能掐出水。老顾客都说这馄饨皮薄得透光，咬开能看见粉嫩肉馅，喝汤能尝到虾皮紫菜香。最绝的是加辣油不冲不呛，配醋碟解腻得刚刚好。

为啥说如意馄饨最好吃？先看销量数据，去年上海分店卖出去三千万碗，南京路那家日均排号三百多号。用户好评率九成五，有五千多条差评里七成是排队太久。关键在选料讲究，每天凌晨四点去码头买活虾仁，肉馅用三种猪肉搅打四小时。前阵子试过新配方，加了两钱蟹粉，汤头鲜味能飘三米远。不过要注意，刚出锅的馄饨皮容易破，得用竹筷夹着吃。上次带朋友去吃，他咬破皮肉馅漏出来，结果被辣油呛得直抹脖子。