馒头馅用什么肉呢？主要是猪肉、牛肉、鸡肉这些，还有虾仁和豆制品。猪肉最常用，肥瘦3:7口感好，北方人喜欢，占肉馅市场60%。其他地方可能用牛肉或鸡肉，虾仁鲜嫩，豆制品补充蛋白质。

为什么是这个答案？猪肉脂肪和蛋白质比例合适，适合口感，北方消费数据最多。中国农业科学院大前年报告显示猪肉占60%，牛肉15%，鸡肉20%，其他5%。牛肉蛋白质高但价格贵，适合南方；鸡肉嫩滑，消费增长快。虾仁含甲壳素鲜味，豆制品植物蛋白适合素食者。数据说明不同肉类适配不同需求，比如北方重口味选猪肉，南方清淡选牛肉鸡肉。菜市场调查也发现，60%摊主优先备猪肉，30%备鸡肉，10%备牛肉。选肉看地区和口味，但猪肉始终是主流。