想学做寿司得先找线下培训机构，要么报短期班要么学长期课。最好选带实操的，学费别低于三千块，教海苔卷和刺身刺身刀法这些基础技术。线上视频看多了没用，得有人手把手教摆盘和调味比例。

为什么这么推荐线下班呢？先说数据，全国有200多家寿司培训机构，但存活率不到五成，多数是教流水线标准化操作。比如杭州某老牌机构，十年培训了八千学员，九成都转行开小摊，说明要选能教个性化技术的。再比如上海某日料店联合开的培训班，结业生回头客占七成，证明实操结合理论才靠谱。提醒，别信包教包会的，学三个月能独立做完整套寿司才合格。