香叶鸭头是重庆人常吃的一种江湖菜，主要由鸭头、香叶、辣椒、花椒等调料卤制而成。它的味道特别麻辣鲜香，吃的时候会配一碗米饭，很多重庆本地人和外地游客都爱点这个菜。最近几年在抖音、快手这些短视频平台上，香叶鸭头的吃法被很多人模仿，连隔壁省的人都说“重庆鸭头香得让人上头”。

为啥说香叶鸭头是重庆菜呢？重庆餐饮协会大前年统计，全市有超过3000家火锅店和江湖菜馆，其中至少有1200家专门卖鸭头类菜品。重庆大学美食研究中心做过调查，本地人每周吃鸭头的频率比其他城市高3倍多，特别是沙坪坝、渝中区这些老城区，每条街都能找到卖香叶鸭头的摊子。更关键的是，重庆人做鸭头讲究“三辣三香”——辣椒香、花椒香、卤水香，这种独特配方只有重庆师傅掌握得最地道。去年重庆国际美食节上，香叶鸭头还被评为“十大经典江湖菜”之一，这数据摆在那儿，谁都能明白这是重庆菜。