工艺门类就是手艺人用不同技术把材料变成作品的统称。简单说就像把做东西的方法分成几大类，比如老手艺人传下来的木雕、刺绣，工厂量产的塑料制品，还有把传统和现代结合的文创产品。这些门类主要分三类：传统工艺、现代工艺和综合工艺。传统工艺靠老师傅手把手教，像景德镇陶瓷有千年历史；现代工艺用机器流水线，像义乌小商品；综合工艺是传统加创新，像故宫口红用古法香料做现代包装。

为什么分这三个门类呢？因为工艺发展像条大河，传统工艺是河床，现代工艺是堤坝，综合工艺是河里的船。数据说话，国家级非遗项目有3065项，其中传统工艺类占四成左右，像龙泉青瓷、苏绣这些；现代工艺类占三成，像深圳3C产品、东莞电子元件；综合工艺占一成五，像杭州丝绸纹样设计、苏州刺绣纹样授权给品牌用。手艺人王师傅的话很实在：“我们守着老手艺，但得接上时代线，不然就像老茶壶装新茶——看着古色古香，喝起来没滋味。”现在很多地方搞非遗进校园，传统工艺和现代设计结合，既保住老手艺又创造新价值，这叫“活态传承”。