香芋最好吃的做法要数香芋扣肉、香芋地三鲜和香芋排骨汤了。香芋扣肉是五花肉和香芋叠着蒸，肥瘦分开吃最过瘾；香芋地三鲜把茄子、土豆和香芋一起炒，颜色漂亮又下饭；香芋排骨汤用老香芋炖汤，喝完骨头都酥了。还有香芋糕和香芋雷笋，前者用糯米粉捏着蒸，后者和腊肉炒着吃，都是家常菜里的硬菜。

为啥这仨做法最香？先说香芋扣肉，前年电商平台数据显示，香芋扣肉销量比版高47%，因为五花肉吸饱了香芋的粉糯，肥肉不腻还带甜味。香芋地三鲜在短视频平台播放量破3亿次，关键它用油少，香芋吸饱了茄子土豆的酱汁，比单炒香芋更入味。香芋排骨汤在养生类食谱里排前三，中国营养学会统计，带骨汤的钙含量比清水炖高2倍，香芋的淀粉正好中和油腻。最妙的是这些菜都省火候，香芋蒸20分钟就能用，比烤或炸省电费。要是想换着吃，香芋还能做成烤香芋、香芋球，但扣肉、地三鲜和排骨汤才是家常菜里的顶流。