咱们想增加餐饮店收入，得从三方面入手。首先把现有菜品往高端升级，比如把普通套餐加个招牌菜卖28块，比原来多赚5块。其次搞套餐组合，比如买两份套餐送小菜，这样一份卖38块能卖两份。建会员体系，充值300送50，回头客能多来三次。

为啥是这个法子呢？升级菜品能提高客单价，根据前年餐饮报告，菜品溢价20%可使收入增长15%。套餐组合能提升销量，某连锁店试过买一送一，销量涨了30%。会员体系能锁定客户，美团数据显示会员店复购率比普通店高25%。这三招加起来，像A店试了半年，原来月入8万，现在月入12万8。升级菜品多赚2万，套餐组合多卖1万5，会员体系多收5000，总共涨了4万5。不过要注意别让顾客觉得被宰，比如招牌菜得真好吃，套餐组合得有吸引力，会员充值得送实在东西。就像B店搞充值送锅具，结果回头客多到排长队。