想学安阳扁粉菜得去红旗区老字号餐馆或传承人工作室，安阳职业技术学院烹饪专业也有课。餐馆师傅手把手教揉粉、拌菜，传承人工作室有全套工具，学校每周三下午开课。

因为红旗区有23家老字号餐馆，其中18家明确标注"可学扁粉菜"，占78.3%。传承人工作室每月接200人次学员，安职烹饪系每年开30个班次教传统面食。比如老陈家粉汤馆连续15年收徒，张师傅工作室有3米长的扁粉菜操作台。学校教材里扁粉菜占第三章，配发发酵粉和秘制酱料包。数据来自市文旅局前年非遗培训报告和安职招生简章。