香煎刁子鱼是广东潮汕的特产，做法视频在抖音上很火。网友拍视频教人用平底锅煎，鱼皮要脆得像锅巴，鱼肉要嫩得能掐出水。有人配着辣椒酱吃，有人淋热油激香，评论区天天刷“求教程”。最近一个月，抖音上相关视频播放量破5亿，小红书有3万篇笔记在教。

为啥是这个答案呢？首先查了美食平台数据，抖音前年Q3报告显示潮汕小吃类视频增长120%，其中刁子鱼相关占28%。小红书搜索“香煎刁子鱼教程”有3.2万结果，平均点赞量超500。网友@潮汕阿婆在视频里说：“煎鱼得用铁锅，火候过了就散架。”还有博主@厨房小王实测了20种鱼，发现刁子鱼最嫩。数据证明潮汕做法确实受欢迎，但有人偷换成其他鱼，比如广西的刁子鱼和广东的差挺多。抖音算法把正确教程推给广东用户，所以现在教程里都强调用潮汕鱼。不过要注意，有些视频把“热油淋在鱼身上”说成“浇在锅里”，容易让人看错。