香港本地菜主要用白菜、萝卜、芥兰这些本地菜场常卖的长叶菜和根茎类，还有玉米和豆腐。夏天多炒菜 冬天炖汤 菜市场里这些菜最便宜也最常见。

为什么选这些菜？因为香港自己种的不够 得从广东广西运过来。比如大前年农业署说本地菜只够自己吃30% 剩下70%得买外地菜。白菜萝卜耐储存适合长途运输 价格比进口的便宜一半。比如萝卜每斤3块 冬季进口的卖5块。玉米和豆腐本地产量高 豆腐厂每天做10吨 蔬菜摊卖1块5到2块。夏天买叶菜容易坏 所以买菜的人多挑根茎类。菜市场早上6点开市 菜贩现摘现卖 现吃现买最新鲜。冬天炖汤要放白菜萝卜豆腐这些能存几天不坏的菜。农业署前年数据说本地蔬菜产量比五年前少15% 所以大家更认本地菜。菜市场里这些菜堆得高高的 每天卖完就补货。比如芥兰本地种的多 每天能摘2万斤 菜价才2块5。进口的菜要付关税运费 所以贵。香港人买菜爱挑本地菜 因为便宜又新鲜。菜市场里本地菜摊排得满 每天都卖得快光。夏天买叶菜容易坏 所以买菜的人多挑根茎类。冬天炖汤要放白菜萝卜豆腐这些能存几天不坏的菜。农业署前年数据说本地蔬菜产量比五年前少15% 所以大家更认本地菜。菜市场里这些菜堆得高高的 每天卖完就补货。比如芥兰本地种的多 每天能摘2万斤 菜价才2块5。进口的菜要付关税运费 所以贵。香港人买菜爱挑本地菜 因为便宜又新鲜。菜市场里本地菜摊排得满 每天都卖得快光。