香糟卤能做凉拌菜、红烧肉、腌萝卜这些菜。凉拌黄瓜配香糟卤最下饭，红烧肉炖完浇一勺更香，腌萝卜泡三天也入味。超市里卖香糟卤的货架总在调味料区，很多家庭都囤着它。

为啥说香糟卤适合做这些菜呢，因为它的味道是甜辣混合带酒香。像做凉拌菜时，香糟卤能代替部分酱油和醋，某平台数据显示有30%的菜谱推荐用它调凉拌汁。红烧肉用它能去腥增香，实验发现加一勺的肉色更红亮，收汁更快。腌萝卜的话，用香糟卤泡的比用米酒泡的酸味更柔和，某美食博主实测泡出来的萝卜脆度提升20%。其实香糟卤就是发酵过的酒糟，自带糖分和氨基酸，所以炒菜炖肉都特别合适。