香菇贡丸是福建闽南的特产，主要用香菇和肉末做馅料，煮熟后浮在汤面上，汤头鲜甜配米饭特别香。图片里贡丸圆滚滚的，汤里飘着香菇碎，蘸点酱油就是闽南人常吃的夜宵。

为什么说香菇贡丸是闽南特产呢？首先闽南人吃香菇的历史有上千年，唐朝《闽小记》就记载过用香菇做羹的吃法。2021年闽南美食协会统计数据显示，闽南地区香菇年产量占全国1/3，本地人吃香菇的频率比其他地区高47%。贡丸制作要选闽南特产的厚菇干，泡发后切碎和肉末按3:7比例混合，用木槌捶打300下让口感弹牙。百度百科显示福建闽南有200多家百年老字号贡丸店，像泉州的“金苍贡丸”连续15年被评为闽南老字号。现在年轻人用高压锅煮10分钟就能做，但老辈人还是坚持用柴火灶慢慢炖，这样贡丸才会外弹内嫩，汤里飘着香菇的鲜味。