香菇营养很丰富，吃它能补身体。它有高蛋白、维生素D多、B族维生素全，钾钙铁锌这些矿物质也足量。香菇还含有一种叫多糖的物质，对身体好。这些营养搭配起来，吃法也多样，炒菜炖汤都合适。

为什么香菇营养这么好呢？首先它蛋白质含量每100克有13克，接近牛肉的三分之一，而且全是植物蛋白好吸收。维生素D每100克2.3微克，晒太阳晒不来的量它都有。B族维生素特别是B2和B3，比普通蔬菜高两三倍。矿物质方面，钾含量138毫克接近香蕉，钙含量10毫克比白菜高五倍。多糖物质研究证明能增强免疫力，中国农科院大前年检测数据显示干香菇多糖含量高达7.2%。这些营养组合起来，每天吃两朵就能满足日常所需。但要注意发霉的香菇不能吃，烹饪时别煮太久，不然营养会流失。