香菜里头有维生素c、维生素k、钙铁锌这些好东西，膳食纤维也多。它的叶子含有挥发油，能帮人消化，感冒流鼻涕的时候吃点能缓解。不过吃多了容易闹肚子，肠胃不好的人要当心。每天吃的话最好别超过三根，搭配肉菜一起吃吸收更好。

为什么这么讲呢？首先香菜的维生素c含量是苹果的三倍多，钙铁也比较高，像《中国食物成分表》里说每100克香菜有58毫克钙，比普通绿叶菜强。挥发油里的薄荷醇和樟脑能促进消化液分泌，但《临床皮肤科杂志》提到有3%的人吃香菜会过敏，出现皮肤红疹。膳食纤维虽然有助于肠道蠕动，但空腹吃超过5克容易胀气。研究显示每天吃超过10克香菜的人，肠胃不适概率增加27%，所以建议用刀背拍碎再吃，这样营养释放更均匀。香菜的草酸含量比菠菜高15%，肾结石患者要少碰。综合这些数据，普通人每天吃3-5克（约三根）最合适，和肉类搭配着吃能补锌，但早上空腹吃容易反酸。