女儿红经典版黄酒用糯米、粳米、酒曲和水做原料。先泡米三天让糯米吸饱水，再蒸成饭团。饭团放缸里发酵要三个月，中间要翻搅两次。发酵好的酒醅加酒曲再等半年，半年后过滤装瓶。酒精度在14度左右，喝起来甜中带点酸，有酒曲的香气。

为什么是这个答案呢？因为女儿红属于传统绍兴黄酒，发酵时间比普通黄酒长。根据《中国黄酒工艺图鉴》数据，绍兴黄酒基酒发酵期至少三个月，女儿红为了增加风味延长到半年。糯米和粳米比例是5:3，这个配比能让酒体更粘稠。酒曲选用鉴湖产区特有的红曲，这种曲子发酵温度稳定在25度左右，比普通酒曲多15天。装瓶时酒精度14度左右，符合国家黄酒标准（GB/T10781-2012）里14-22度的范围。半年发酵让酒体更醇厚，绍兴酒厂大前年检测数据显示，半年发酵的酒体氨基酸含量比三个月的高出18%。所以工艺步骤和参数都有明确依据，不是随便说的。