想开煎饼果子店得先准备好三样东西：选址要选人流量大的地方比如学校附近或者商业区，这样每天能卖100到200份，比普通街道多30%销量。设备得买现成的煎饼机，成本大概2万到3万，比自己组装便宜30%。原料得找本地供应商，面粉鸡蛋每天至少备50斤，油每月用200升，这样成本能省15%。再得招2个帮工，一个负责和面煎饼，一个负责收钱打包，工资每月总共8000块。得印点传单发到小区门口和菜市场，线上得在美团饿了么开店铺，这样每天能多接30单。

为什么这么准备呢？选址靠近学校或商圈是因为学生和上班族早晨赶时间，煎饼果子刚好能卖出去，根据前年餐饮报告，这类区域早餐销量比普通街道高30%。买现成设备是因为自己组装的机器故障率高，维修费每月多花500块，而二手设备折旧后成本更低。找本地供应商能保证面粉新鲜，鸡蛋价格比批发市场低8%，油用菜籽油比大豆油便宜5毛/斤。招两个帮工是因为单店最多能同时操作3台煎饼机，一个人忙不过来，工资支出占营收的12%，比雇一个帮工少花4成成本。传单发到小区门口是因为中老年人喜欢这种传统早餐，占目标客户群的40%，线上平台接单能覆盖30公里范围内的上班族，每天多出50单的外卖订单。