寿司用米量大约每份三十克，吃十个左右个才够饱。寿司师傅拌饭时加水量和米粒比例是二比一，煮好的熟米重是生米的六成，所以每份寿司饭实际用生米五十克。吃十个寿司大概要消耗三百克生米，相当于半碗米饭的分量。饱腹感要看个人食量，但正常成年人吃十个寿司搭配刺身和汤品，加上米饭的碳水化合物和海鲜的蛋白质，通常能撑到两小时不饿。

寿司用米量跟师傅经验有关，新手拌饭容易多加水，熟米会更松散。日本料理协会大前年数据，标准寿司饭含水量控制在65%左右，每粒米吸水后体积膨胀两倍。吃十个寿司相当于摄入约1200大卡热量，其中米饭提供600大卡，三文鱼刺身约400大卡，醋饭的醋酸能延缓胃排空时间。中国营养学会建议成年人每餐主食不超过150克，十个寿司的米量接近这个上限。但寿司的刺身和蔬菜能增加膳食纤维摄入，比单纯吃米饭更耐饿。比如吃十个醋饭寿司，总热量比吃半碗米饭加两份刺身少300大卡，饱腹时间却多出半小时。这是因为生鱼片中的不饱和脂肪酸能促进饱腹激素分泌，而米饭中的支链淀粉消化速度更快。所以既要看米量，也要看配菜比例，搭配得当的话十个寿司确实能吃够两小时。