寿司醋一般放多少勺要看米饭量每斤放二两醋水比例一比十每勺大约十五克。米饭少的话半勺就够三两米放一两五醋水比例不变。要是做家庭装大盆米的话可以多放两勺但别超过三勺不然太酸了。

因为日本寿司店都是这么做的数据说每斤米饭配二两醋水比例是十比一这样醋味才均匀米饭不容易散。比如用三斤米就需要半斤醋水混合后分三次拌入米饭里。要是用小碗装的话半勺醋水拌二两米就够用。要是用大锅做的话可以按比例加量但最多别超过三勺否则米饭会结块。醋的酸度要控制好不然吃多了伤胃。