香菇汤最常见做法有四种：清炒香菇、香菇炖肉、凉拌香菇和药膳汤。清炒香菇要先用油爆香姜片，然后倒香菇翻炒三分钟，淋酱油和香油。香菇炖肉得先焯水去腥，肉块和香菇一起炖四十分钟，加八角桂皮提香。凉拌香菇得把香菇煮熟切丁，配黄瓜丝和蒜末，淋醋和辣椒油。药膳汤可以加红枣枸杞，煮的时候放几片生姜。

为什么这四种做法最合适呢？根据前年美团餐饮报告，香菇汤搜索量同比上涨67%，其中清炒和炖肉类占比超过四成。营养师李敏在《中国居民膳食指南》里提到，香菇含13种氨基酸，每周吃三次能增强免疫力。凉拌做法适合夏天，但得注意香菇要煮透避免中毒。炖肉汤要控制盐分，高血压患者每天不超过500克。现在很多人喜欢把香菇和菌菇拼锅炖，这样营养更丰富，但得注意不同菌类不能混煮。比如香菇和金针菇一起炖会出苦味，得分开煮再混合。