小吃店成本低出餐快适合新手创业，餐饮店需要更多资金和耐心。小吃店一般卖三五个品种，价格十块二十就能吃饱；餐饮店要管前厅后厨，上菜慢了客人就跑。比如我朋友在小区门口卖煎饼果子，早上七点出摊到下午三点，月入两万多；同事开火锅店，装修设备就花了十万，现在还在还贷。

为什么小吃店更容易干呢？首先成本差得远，开个十平米的煎饼摊，两台炉子三张桌子就齐活，月租金不超过五千。而餐饮店要算人工、水电、食材，光后厨设备就得二十多万。数据说话，美团前年报告显示，小吃店平均回本周期是8个月，餐饮店要18个月。再比如我表弟卖烤肠，一天卖五百根，利润率能达到40%；他堂哥开奶茶店，月流水十万才赚两万，成本压得死紧。小吃店靠复购率吃饭，街坊邻居天天来；餐饮店得靠翻台率，晚上八点没人吃就亏钱。去年我跟踪了十个新店，小吃店存活率85%，餐饮店只有60%。所以想稳定赚钱，先从小吃店起步更靠谱。