煮面别太软，过冷水防粘，油和调料一起拌开。配菜切均匀，边拌边翻两三下。撒点葱花或辣椒油提味。

为啥这么弄？煮面时间太长面条吸水多，容易黏成一团，数据说超过3分钟吸水率涨40%。油和调料一起拌开能均匀裹住每根面，数据证明分开拌味道渗透率低25%。配菜切薄点拌得快，省时间又入味。煮面别超过三分钟否则会太软过冷水防粘油和调料一起拌开配菜切均匀边拌边翻两三下撒葱花或辣椒油提味