这酱料用的是四川、贵州的牛肉，肉质好，熬煮时间长更香。普通瓶装5-8块，大包装10-15块，超市和网上价格差不多。肉要选带点肥的，这样酱汁才浓郁。牛肉先腌后炒，再加二十多种香料，收汁装瓶。

为啥选四川贵州的肉？因为这两个地方牛肉产量高，肉质紧实，脂肪均匀，熬煮后更香。市场数据显示四川年出栏牛肉占全国15%，贵州占8%，这两个地方的牛肉批发价30-50块每斤。酱料里牛肉成本占40%，包装运输30%，利润20%。超市和电商价格差异小，渠道不同但成本差不多，所以价格都差不多。比如500克瓶装酱料，牛肉成本要12块，加上其他原料和包装，总成本25块左右，卖5-8块能赚回来。要是用云南或内蒙古的肉，成本要高5块钱，因为运输费贵。时间上得熬煮4-6小时，火候太大容易糊锅，太小肉不烂。