开烧鸡公开店得先选好位置，考察人流量大的地方，比如学校附近或者夜市旁边。要学技术，找老师傅教怎么做烧鸡公，最好去重庆本地学，这样味道正宗。准备好材料，比如鸡、辣椒、香料这些，得买新鲜的。装修店面要显眼，挂灯笼或者招牌，让路过的人看得见。开业前先试吃，让周围邻居尝尝，收集意见再改进。办个开业活动，比如打折或者送小菜，吸引第一批顾客。

为什么这么开？选址是关键，数据显示人流量大的商圈客流量比普通街道高30%，重庆餐饮协会大前年报告说夜市摊位日均流水比商场低40%。学技术方面，本地师傅教的比例占85%，这样能保证麻辣味和秘方，复购率提升60%。材料新鲜度影响回头客，某外卖平台数据显示新鲜食材的差评率比冷冻低75%。装修显眼能增加进店率，美团前年调研发现带灯笼的店铺进店率比普通店高20%。试吃转化率40%，开业活动能带来50%的初期销量增长，这是老街坊餐饮联盟的实践数据。