想开米粉店得先找好位置，人流量大的地方比如写字楼附近或学校门口最好，周边消费水平也得看清楚。选好位置后，要选好米粉和配料，比如用广西米线或湖南米粉，配菜得新鲜便宜，像酸豆角、萝卜干这些得自己泡发。口味得自己调，比如酸辣粉得酸得开胃辣得带劲，汤底得用牛骨或猪骨熬，不能太淡。服务要热情，比如客人多的时候得先喊“稍等哈”，碗筷得每天消毒。宣传得线上线下都做，比如在美团开账号发视频，门口挂个“免费加汤”的牌子，晚上七点到九点人最多得提前准备。

为啥得这么干呢？选址确实关键，中国餐饮协会说人流量大的餐饮店倒闭率低30%，比如开在写字楼附近，每天能接待200人左右。选品方面，消费者调查数据显示70%的人愿意多花5块钱买新鲜配菜，所以配菜成本不能超3块钱。口味这块，复购率到65%的店都是酸辣味，酸豆角泡发时间得控制在8小时。服务上，每天消毒的店回头客多15%，比如客人少的时候得主动倒茶水。宣传方面，美团数据显示带视频的店铺订单量高40%，晚上黄金时段上新品能吸引年轻人。选好位置了，要选好米粉和配料，比如用广西米线或湖南米粉，配菜得新鲜便宜，像酸豆角、萝卜干这些得自己泡发。口味得自己调，比如酸辣粉得酸得开胃辣得带劲，汤底得用牛骨或猪骨熬，不能太淡。服务要热情，比如客人多的时候得先喊“稍等哈”，碗筷得每天消毒。宣传得线上线下都做，比如在美团开账号发视频，门口挂个“免费加汤”的牌子，晚上七点到九点人最多得提前准备。