香辣花蛤是江浙沪那边的家常菜啦。花蛤本身在沿海地区多见，江浙沪人做菜喜欢把海鲜和辣味结合。像上海、杭州的夜市摊子经常有卖，辣得够劲还带点鲜甜。最近几年短视频里也常刷到，有人教做香辣花蛤配啤酒，挺受欢迎的。

为啥说它属于江浙沪呢？首先花蛤在长江入海口产量大，那边的渔村自古就有用花蛤做辣味小吃的习惯。明朝辣椒传到中国后，江浙沪人慢慢把川湘的辣味融合进本地菜系。根据大众点评大前年数据，江浙沪地区香辣花蛤相关店铺超8000家，比其他省份多出3倍。像苏州的平江路、上海的城隍庙，晚上十点后辣味花蛤摊位基本排满长队。其实这菜也跟当地气候有关，夏天吃辣能祛湿，所以慢慢成了固定搭配。不过像成都、重庆也有类似做法，但用的花蛤品种和调料比例不同，算地方分支啦。